蚕豆病是葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD）缺乏症的一个类型，表现为进食蚕豆后引起溶血性贫血。3岁以下患者占70％，男性占90％。成人患者比较少见，但也有少数病例至中年或老年才首次发病。由于G6PD缺乏属遗传性，所以40％以上的病例有家族史。本病常发生于初夏蚕豆成熟季节。绝大多数病例因进食新鲜蚕豆而发病。本病因南北各地气候不同而发病有迟有早。

蚕豆病给很多患者的生活带去了很多影响。关于蚕豆病的饮食禁忌主要有以下几种：

• 1、新鲜的蚕豆或者蚕豆制品都是禁止食用的。新鲜的蚕豆比煮熟的蚕豆的氧化性更强，煮熟后的蚕豆偶尔吃1、2颗，也许不会发生严重的溶血，但是新鲜的蚕豆几乎是百分百的发生溶血。所以除了避免吃蚕豆以外，还要尽量避免在蚕豆收获的季节到蚕豆的种植地。因为蚕豆的花粉完全可以令患者发生严重的溶血反应；
• 2、薄荷。薄荷在很多食品日用品当中也是很常见的。蚕豆病的患者是禁止使用的；
• 3、维生素C。大量的维生素C可以加大溶血的可能性；
• 4、维生素K3。这是药品不是食品，有的家长误会了，认为可以吃，可以补营养，会给蚕豆病患者造成一些不良的反应；
• 5、苦瓜。苦瓜可以引起溶血，应当列在禁忌食品当中；
• 6、花生和一些豆类，会增加溶血的危险。