鸡血可以提高人体的免疫力，还可以增强人体的体质，但是高血脂高血压动脉硬化等人群一定要注意禁忌，对于贫血的人群来说是不错的选择可以根据自己的体质来选择。

吃鸡血的禁忌

1. 食用禁忌：食用鸡血无论烧、煮一定要氽透；烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪；食用鸡血时，不宜加工过久，否则做老了，就如嚼蜡，影响口感；
2. 宜忌人群：高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸡血。而贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人适宜常吃鸡血；
3. 怀孕可以吃鸡血吗？可以。孕期容易贫血，而鸡血是补血佳品，孕妇从孕前及怀孕初期开始，就要注意多吃鸡血等富铁食物。

往鸡血里加盐，即相当于加入了杂质，使鸡血的凝固点得以降低。而盐里蕴含的矿物质，容易与血液里的血小板发生反应，加速血小板凝固。下面具体来了解下使鸡血凝固的方法吧。

用冷水加点盐，充分搅拌，大概1：10（盐：水）的比例，把鸡血注入搅拌好的盐水容器里，鸡血和盐水的比例要控制在1:2(鸡血：盐水）的幅度，待完全冷却后，鸡血就凝固了。